人気ブログランキング | 話題のタグを見る

千原櫻子日記2

銀座うかい亭

母の二十三回忌ちょっと張って銀座うかい亭へ。
銀座うかい亭_d0138811_11045645.jpeg
磨りガラス越しに自然光の入る個室。
銀座うかい亭_d0138811_11055697.jpeg
ヴーヴで献杯。
銀座うかい亭_d0138811_11071458.jpeg
銀座うかい亭_d0138811_11073047.jpeg
一品目オーシャントラウトとオシェトラキャビア
銀座うかい亭_d0138811_11100943.jpeg
二品目フォワグラぶどう添え
銀座うかい亭_d0138811_11110876.jpeg
魚介二品は宇和島の鯛と青森の黒鮑
銀座うかい亭_d0138811_11201036.jpeg
三品目紅葉鯛の昆布塩蒸し
赤穂の塩に水を注ぎ蒸気が出たところへ
昆布を敷き、
海老を食べて身の赤が増した鯛を載せ
銀座うかい亭_d0138811_11124234.jpeg
磨き上げられた銅のドームで蓋。
蒸している間に和出汁とシチリアのオリーブオイルの
ソースが作られる。
銀座うかい亭_d0138811_11163258.jpeg
銀座うかい亭_d0138811_11183088.jpeg
四品目焼き鮑
食材に一切手を触れず調理されて行く様を見るのは
一級のエンターテイメント
銀座うかい亭_d0138811_11222289.jpeg
銀座うかい亭_d0138811_11235992.jpeg
五品目キノコのパぴヨット
イタリア製の耐熱シートにコンソメと入れられたキノコ
銀座うかい亭_d0138811_11260004.jpeg
熱で膨らんで
銀座うかい亭_d0138811_11263986.jpeg
皿の上でハサミでチョキン
銀座うかい亭_d0138811_11273105.jpeg
銀座うかい亭_d0138811_11275507.jpeg
六品目極上牛ステーキ
契約牧場のお肉
銀座うかい亭_d0138811_11294863.jpeg
食材解説に雑談も交えつつ澱みなく手を動かし
美味しいお料理を出してくれる井上さん。
銀座うかい亭_d0138811_11330889.jpeg
焼き加減はお肉の状態を熟知している井上さんにお任せ。肉汁を閉じ込めるコツも聞けば納得!
銀座うかい亭_d0138811_11344776.jpeg
源右衛門の皿はお店の特注品。
銀座うかい亭_d0138811_11372668.jpeg
私はトランプ氏と同柄。
銀座うかい亭_d0138811_11382534.jpeg
七品目みすじご飯
銀座うかい亭_d0138811_12071972.jpeg
銀座うかい亭_d0138811_12073582.jpeg
席を変えてデザート
メイン一品とワゴンの菓子は好きなだけ♡
プリン
銀座うかい亭_d0138811_12094986.jpeg
チョコレートパフェ
銀座うかい亭_d0138811_12101807.jpeg
ぶどうのゼリー
銀座うかい亭_d0138811_12104108.jpeg
ワゴン
銀座うかい亭_d0138811_12110298.jpeg
控えめに言ってうかい亭最高過ぎた。
次回はドクターXでお馴染みのこのカウンターでw
銀座うかい亭_d0138811_12140513.jpeg

by frageria-vesca | 2018-09-27 11:03 | おいしいもの