秋・新生姜仕事

かもしラボにて掘り立て新生姜で４つの生姜仕事。
まずはジンジャーエール。いつもはスライスのみで作るのですが今回は一部を擂り下ろしに。出来上がりが濁るので一層手作り感が出ます。ジンジャーエールを絞った残り生姜は一手間加えて生姜糖に変身。

クセになる甘さと辛さに手が止まらなくなる！危険！（笑）

生姜入り塩麹を熟成中。一日一回くるくるかき混ぜてあと一週間ほどで完成。
もうひとつ甘酢漬けのガリも仕込みました♡

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