千原櫻子日記2

菜の花の小丼

先日NHKBSで辰巳芳子さんのドキュメンタリーの再放送があり
その中でとても美味しそうだったのが
庭で摘んだ菜の花をさっと炒めてごはんにのせた丼。
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茹でずに直接炒める、
調味料はひとふりの塩・少量の酒と醤油。
作ってみたらこれが菜の花の味をぐんと引き出して
びっくりするほど美味しい!

レシピは『辰巳芳子の旬を味わう』(NHK出版)に出ていますが
放送の中で実際に辰巳さんがお料理するシーンで
レシピには載っていないコツがあり
直接見聞きして習うのは大事だと思った次第。













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by frageria-vesca | 2015-03-10 12:38 | おいしいもの | Comments(0)